Receptes de cuina típica catalana, tal com me les explica la meva família.

27th June 2011

Photoset with 7 notes

ORADA A LA SAL Com la fa la meva mare, Mª Dolors Parellada.

 

Les orades que es vulguin fer. Pel cas 3 orades de kilo. Costen uns 4.40€ i el temps de forn serà 15 minuts, si es més gran 20 minuts. A la peixateria se’ls hi ha de dir que son per fer aquest plat perquè no les desescatin ni les obrin gaire… solament les netegin per dins.

Per les tres orades 3kg de sal gruixuda de cuinar.

 

Picada d’un all i molt oli.

 

Es posa una base de sal, es passen les orades per l’aigua del grifo i es col·loquen sobre la sal. Es tapen amb més sal fins que estiguin ben cobertes. S mulla la sal amb uns esquitxos d’aigua perquè faci crosta al forn i sigui més fàcil de treure.

 

Forn precalentat a dalt i baix a 240º, es posen les orades i als 15 minuts es treuen. Anar amb compte al treure la sal de no salar el peix.

 

Triar d’espines i servir amb la picada per sobre.

 

Hi ha gen que diu que treien les aletes fora de la sal saps quan estan fetes perquè les pots arrancar… a 240º quan el peix està fet les aletes son un cruixent que s’esmicola entre els teus dits…millor consell es no anar obrint el forn perquè es perd molta calor i energia.

Tagged: oradapeixforn

()

  1. cuinaparellada posted this